연구보고서
버섯산업의 현황과 과제
보고서명(영문)Present Situation and Issues of Mushroom Industry
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국문초록
- 버섯이 몸에 좋은 건강·자연식품이라는 인식이 퍼지고 웰빙을 추구하는 시대적인 흐름이 확산되면서 버섯수요가 크게 증가하였다. 버섯생산도 최근 빠르게 성장하여 농업총생산의 2.1%로 특용작물을 앞지르고 있어 우리 농업의 성장을 뒷받침하는 또 하나의 분야로 기대되고 있다.
반면 지금까지 버섯에 대한 연구는 재배 기술, 배지, 종균 등 기술적인 분야에 집중되어 왔으며, 산업적 관점에서 버섯산업을 종합적으로 검토하고 체계적으로 정리하지 못하였다. 버섯의 경우 상대적으로 기술과 자본이 중요하지만, 성장산업으로 육성하기 위해서는 포괄적인 차원에서 문제를 검토하고 전략을 수립해야 한다.
이 연구는 버섯산업의 현황과 버섯 재배농가들의 경영·유통상의 문제점 등을 제시하는데 일차적인 목적이 있다. 또한 버섯산업의 지속적인 발전을 위한 정책과제를 제시하고 있다.
그럼에도 불구하고 현재 버섯산업에 관한 기초 자료가 매우 부족함에서 오는 연구의 제한이 적지 않았다. 현지 조사를 통하여 확보한 자료를 가지고 연구를 진행하였지만 아쉬운 부분이 많다. 따라서 금번의 기본적인 연구를 계기로 보다 세부적인, 품목별 연구가 이어지기를 기대한다.
끝으로 이 연구의 진행 과정에서 물심양면 도와주셨던 버섯재배 농민들과 전문가분들께 감사의 말씀을 드린다.